3月1日晚間，海底撈發布人事任命公告，張勇卸任CEO職務，公司副首席執行官兼首席運營官楊利娟女士被調任為公司首席執行官。公司董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。

李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。該等委任均自2022年3月1日起生效。

其實，張勇“辭職”海底撈的想法早就有之。2020年，張勇透露了退休計劃。他在當年4月27日通過公司內部郵件宣布，自己將在10至15年內退休。他說，“凡事欲則立，早謀劃會顯得更從容些。”

內部信中，張勇提到，自己擔心由于年齡問題導致學習能力跟不上，阻礙企業發展，期望找到一位愛海底撈、業務熟練的領導者。

值得注意的是，也是在這一年，張勇的一項錯誤預判讓海底撈陷入水深火熱之中。2020年6月，張勇判斷疫情應該在當年9月前后結束，受疫情影響，許多門店倒閉，租金價格下跌，張勇認為，這是海底撈“抄底”好機會，開始大幅擴張門店。

2020年海底撈新增544家門店，2021上半年新增了299家，平均每天就新增1.64家門店。截至2021年6月30日，海底撈全球門店總數為1597家。

近日，海底撈發布了一則盈利預警，開始為這項錯誤決策“買單”。2021年海底撈全年收入預計超過400億元，同比增長超40%。但2021年海底撈凈虧損約38億元至45億元。這是海底撈上市以來的首次虧損，而虧損額度甚至相當于其前三年的凈利潤。

海底撈的新業務探索也未能傳來好消息，自去年開始，喬喬的粉、麩私房面、撈派有面兒等海底撈子品牌陸續出現關店現象，海底撈想要探索的第二條增長曲線也受阻。 （ 獵云網過往報道： 虧損38億，“抄底”失敗的海底撈，副業也遭重創 ）

截至3月1日，海底撈股價從最高85.779港元跌至17.92港元，市值已跌至1000億港元。

張勇曾在股東大會上坦承自己對趨勢判斷錯誤，選擇此時交棒給新的管理者，或也是最好時機。

43歲楊利娟接任，被稱為“最牛服務員”

公告顯示，43歲的楊利娟，于1997年6月至2001年3月擔任四川海底撈餐飲股份有限公司（「四川海底撈」，前稱四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司）經理。

自2001年4月起，楊利娟擔任四川海底撈董事，并于2018年1月調任為四川海底撈的非執行董事。2015年7月至2018年1月，她也同時擔任海底撈公司董事。2016年9月楊利娟完成長江商學院舉辦的中國企業CEO/金融CEO課程。

公眾對楊利娟最初的認知，要回到2018年海底撈在港交所上市，彼時作為COO的楊利娟，與張勇一起敲響銅鑼。

一系列關于這位海底撈“最牛服務員”的故事開始傳出，在《海底撈你學不會》這本書中，也記錄了諸多楊利娟的故事，把她稱為“敢拼命的楊小麗”。這是一出千里馬遇伯樂的故事，楊利娟出身于四川簡陽，為了幫助家里還債輟學打工，在餐館里干起了服務員，她的勤快伶俐，得到張勇賞識，并開出一個月160元的高薪資“挖人”，這比楊利娟原來的120元工資高出許多。但楊利娟沒有立即跳槽，一年后，她所在的餐館老板要關店去廣州開店，她便跳槽到了海底撈。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這么說。

21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店，統管100多名員工。

海底撈出名后，楊利娟經常接到獵頭公司挖她的電話，都被她拒絕，“都是百萬以上的年薪外加股份，不是錢多錢少的問題，我跟他們說不要再來電話了，我離開海底撈什么都不是，我不會離開海底撈的。”

在過往海底撈關鍵的制度變革時期，都有楊利娟的身影。

2014年，海底撈對管理制度進行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實操層面則是師徒制和計件工資，這項制度的負責人便是楊利娟。

2021年11月，盲目擴張開店的海底撈，宣布開展啄木鳥計劃：持續關注經營業績不佳門店，強化內部管理和考核機制，收縮業務擴張。在公司經營狀況全面改善前，公司將適時收縮集團的業務擴張計劃，平均翻臺率未達到4次/天，原則上不會規模化開設新的分店。

“啄木鳥計劃”也是由楊利娟負責。海底撈表示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善。楊利娟此次獲委任為首席執行官，將負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

天眼查顯示，截至目前，楊利娟持有海底撈0.2%的股份，按照后者最新的1007億港元（約合人民幣813.25億元）的市值計算，楊麗娟持有海底撈股權的對應市值約為1.63億元。

此外，天眼查App顯示，楊利娟所有任職企業共16家，其中存續或在業的有7家，包括海底撈國際控股有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司、上海樂達海生企業管理咨詢有限公司、寧波悅海熙和投資管理有限公司等，楊利娟在上述公司中均持有股份。其版圖除海底撈相關業務外，還涉及企業管理、投資、創業咨詢。

2021年4月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業經理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

海底撈管理層年輕化

讓品牌更加年輕化，也是包括海底撈在內的傳統火鍋品牌都在做的事情。

2020年，海底撈曾發布一則“接班人計劃”， 將管理人員的選拔機制面向所有員工開放，計劃周期為10～15年。

2021年8月，海底撈宣布新的人事變動，舒萍辭任公司非執董及審計委員會成員，施永宏辭任公司執董，同時，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨立非執行董事。

從年齡來看，此次人事變動后，海底撈管理層平均年齡有所下降。據媒體統計，董事會成員平均年齡由原來的53.6歲降至47.9歲，執行董事成員也由原先的45歲降至40.1歲。此舉，也被外界視為海底撈“接班人計劃”后續。

此次加盟的另外兩個人，也都是80后。

其中，李瑜，36歲，為公司執行董事，自2007年11月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔任門店經理及大區經理（臺灣地區、泰國、韓國及日本）。李瑜也擔任海底撈若干附屬公司的董事及高級行政人員。

據公開報道稱，1985年出生的李瑜是個樂天派，他在自己履歷里如此寫道——2007年加入海底撈，端過盤子，收過桌子，看過臺子，搗過亂子，捅過婁子……一路磕磕碰碰，也還算得上有膽識、講義氣。

2015年9月，30歲的李瑜帶了26個人到了臺灣，開出了海底撈在臺灣的第一家店。5年之后，李瑜在臺灣開了14家海底撈門店。

王金平，38歲，自2008年1月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔任門店經理、大區經理（新加坡）及大區經理（新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭）。

據悉，王金平是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的經理，至今已有十年的海外市場經驗。

回看海底撈的發展歷程，早在2018年公司上市時，海底撈創始人張勇夫婦國籍也已變成了“新加坡”。在上市一年后，張勇以138億美元身家（約合987億元人民幣），問鼎新一屆新加坡首富。

據了解，新加坡、開曼群島一直被譽為“全球合法避稅天堂”。比如，新加坡個人所得稅最高不超過20%，公司所得稅最高17%，且沒有資本利得稅，沒有遺產稅等。

自張勇在宣布退休計劃后，一些減持行為也頗受關注。

2020年5月，張勇創始團隊減持套現15.6億港元，就曾遭各大媒體爭相報道。因為在這之前，海底撈剛從銀行貸款21億元人民幣救急。對于此次套現的原因，海底撈負責人回復媒體稱，股東個人在社會公益事業方面，有一些資金上的計劃和安排。

去年，在被問及海底撈未來是否會維持業績的持續增長時，張勇回答：“我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。”

如今，海底撈逆勢開店正遭“反噬”，也面臨巨額虧損，留給這些年輕的繼任者們，顯然是一個非常棘手的“攤子”。