本文原作者為崔旭升，轉(zhuǎn)自公眾號聯(lián)商超市家（ID：chaoshirenzhijia），由品牌實(shí)驗(yàn)室推薦閱讀。

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4月27日晚， 生鮮傳奇 董事長 王衛(wèi) 在其朋友圈分享了這樣一段話：“傳奇的第一家店，明日升級再出發(fā)。多少的傳奇，都源于此！夢為馬，骨為刀，成則我幸，以正合，以奇勝，無窮如天地，不竭如江海！”

這標(biāo)志著，生鮮傳奇第一家門店將升級為生鮮傳奇第五代門店。王衛(wèi)正“再造”傳奇。

2015年的聯(lián)商網(wǎng)大會上，王衛(wèi)首次公開透露，樂城超市準(zhǔn)備開設(shè)全新生鮮專賣店，定名“生鮮傳奇”，其靈感來源于聯(lián)商網(wǎng)友網(wǎng)名。

王衛(wèi)表示，將超市化整為零，撒豆成兵，把原有七大業(yè)態(tài)，分為園藝、零食、文具、生鮮、餐飲以及常規(guī)商品，這些小業(yè)態(tài)組合在一起就是一個超市，分開就是一個個的專賣店。

2015年6月13日，這家名為“生鮮傳奇·樂鮮菜場”的生鮮傳奇首家門店——香樟雅苑店在安徽合肥低調(diào)開業(yè)。該店經(jīng)營面積在230平米左右，包含1800種SKU，其中300種為生鮮商品，聚焦在蔬果、肉禽、水產(chǎn)、豆制品、干副、冷藏、奶制品、煙酒茶、飲料及部分零食和廚用百貨等消費(fèi)者家庭廚房的核心品類，滿足社區(qū)居民一日三餐的需求。

在王衛(wèi)看來，我國小區(qū)的聚集形式是全球獨(dú)有的，這也是近二十年我國 零售 行業(yè)沒有誕生超級企業(yè)，百貨大好發(fā)展形勢戛然而止的主要原因。而強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿ψC明小業(yè)態(tài)不是一種過渡業(yè)態(tài)，而是一種終極業(yè)態(tài)。王衛(wèi)篤定，中國零售未來一定會在小業(yè)態(tài)中誕生超級企業(yè)。

在過去幾年里，王衛(wèi)正在用實(shí)際行動驗(yàn)證自己的預(yù)判。短短四年時間里，王衛(wèi)的生鮮傳奇歷經(jīng)五次迭代，估值超過30億，門店突破120家，同時在數(shù)字化和全渠道上不斷探索……

“五定”原則構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系

王衛(wèi)曾表示，生鮮傳奇的誕生，是基于《樂城超級門店》計(jì)劃而創(chuàng)新的先鋒業(yè)態(tài)。

“我們將通過生鮮傳奇的嘗試，試錯超級門店的理論和流程。生鮮傳奇會有諸多深刻的變化，其核心是標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)，即定位、定架、定數(shù)、定品、定價的五定。這些理論的集成以及操作方式的設(shè)計(jì)，都是基于我們對便利店業(yè)態(tài)、德國阿爾迪、美國喬氏等企業(yè)的研究和思考，當(dāng)然，也匯集了多年來我們對超市的理解，更為重要的是結(jié)合了樂城所具有的經(jīng)營管理優(yōu)勢。”王衛(wèi)這樣說道。

定位：目標(biāo)客群的家庭(2-3口之家)年收入在8萬元以上，家庭餐飲及相關(guān)支出在2萬元/年以上，客群主體為25-65歲家庭人群。商品以中端商品為主，配以部分進(jìn)口食品，突出商品的品質(zhì)和性價比。低端的商品不引進(jìn)，奢侈的商品不賣，商品要求高動銷，采取適利(不高于競爭對手)快銷的定價策略。

定架：門店的每一節(jié)貨架都進(jìn)行編號，并且在所有門店編號都是一致的，每一個編號的貨架在各門店的位置、樣式、尺寸、層數(shù)，陳列道具，以及陳列的商品，商品的陳列數(shù)，商品的位置都是一樣的，這實(shí)際上回歸到棚格表的知識，更擴(kuò)充了棚割表的用途。

定數(shù)：圍繞廚房特性展開選品，計(jì)劃為常規(guī)品1800種以內(nèi)，生鮮300種以內(nèi)。整體控制在2000種左右，未來進(jìn)一步精準(zhǔn)每個品類，每個小分類的品種數(shù)。最終能夠?qū)⒄麄€門店的品種數(shù)控制到1500種。

定品：選品要注意幾個原則：1、要差異化，但不能過度差異化;2、核心商品要厚，差異化商品要足，要防止喧賓奪主，也要注意一葉遮目;3、要兼顧系列，一般系列性商品在包裝，顏色上會更加統(tǒng)一，如不是差距較大，選擇同一品牌，同一系列更好。

定價：所有門店執(zhí)行統(tǒng)一定價，定價原則為市場最低價，將“價格殺手”作為經(jīng)營戰(zhàn)略來執(zhí)行。保證每周對競爭門店一次同品類商品的采價，并在門店價格公示，承諾價高退差。生鮮商品由總部統(tǒng)一定售價，門店有權(quán)利進(jìn)行臨時折扣處理，使用折扣價簽和打折標(biāo)貼，不允許直接降價。

從“一”到“五”

短短幾年時間，生鮮傳奇就已經(jīng)經(jīng)歷了五次迭代，一代店、二代店、三代店、四代店、五代店也隨之亮相。

一代店：簡約式設(shè)計(jì)、高品質(zhì)商品

作為生鮮傳奇第一代店，香樟雅苑店經(jīng)過三年的謀劃才與消費(fèi)者見面，其參考國際一流超市，設(shè)計(jì)以契合生鮮主題的簡約田園風(fēng)為主，采用一只小瓢蟲作為形象標(biāo)志，生活化、場景化的陳列為消費(fèi)者營造了舒適的購物氛圍。

為尋找到高品質(zhì)的商品，生鮮傳奇的團(tuán)隊(duì)還先后走訪了11個國家的40余家連鎖超市。同時，生鮮傳奇所有門店統(tǒng)一定價，定價原則為市場最低價，要低于大賣場5%~20%，要將最優(yōu)質(zhì)、最新鮮、最低價的新鮮食材帶進(jìn)百姓家。

二代店：采用歐式陳列、提升凈菜加工

不到一年時間，2016年3月25日，伴隨著金橋店的開業(yè)，生鮮傳奇進(jìn)入第二代店時代，緊接著，已開的第一代生鮮傳奇三家店全部升級為二代店。第二代門店改變了生鮮傳奇過去貨架陳列的方式，采用歐式常用的紙箱(原包裝)陳列，這樣不但能夠更好的將商品的亮點(diǎn)凸顯出來，而且能夠有效的減少員工補(bǔ)貨的工作量，從而提高勞效降低損耗。

此外，二代店不再局限于小而美的陳列，對于暢銷單品也進(jìn)行了大面積的陳列，更注重消費(fèi)者的購物體驗(yàn)感，讓商品周轉(zhuǎn)更趨合理，提升坪效。在凈菜加工銷售方面進(jìn)行提升，對每盒凈菜的制作在刀工與包裝上進(jìn)行了技術(shù)升級，適合快節(jié)奏消費(fèi)的需要。

三代店：全新的風(fēng)格和布局

2016年10月14日，隨著珠光雅苑店的開業(yè)，生鮮傳奇正式進(jìn)入第三代店時代，全新的風(fēng)格和布局，為方便消費(fèi)者更快捷的挑選商品，新店采用品類“島”式陳列，改善損耗大商品道具，控制合理要貨量。實(shí)施溫控保管，讓損耗、技術(shù)和加工環(huán)節(jié)可控制。標(biāo)準(zhǔn)的包裝、標(biāo)準(zhǔn)的擺放。

據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，三代店內(nèi)肉類占比22%，水果占比20%，蔬菜類占比18%，三大品類占比到達(dá)60%。更加突出大貨陳列面積，擴(kuò)大零食品類和陳列，縮小百貨占比，加大廚用洗滌用品數(shù)量，致力于“好貨不貴”的經(jīng)營理念。

四代店：要做小區(qū)門口的菜市場

2017年8月25日，生鮮傳奇第四代店4家門店同時開業(yè)，這標(biāo)志著生鮮傳奇將正式步入第四代店時代，而4家店同時亮相也意味著生鮮傳奇進(jìn)入開店井噴期。

生鮮傳奇解決的是消費(fèi)者一日三餐和生活必須品的需要，為此，王衛(wèi)提出生鮮傳奇要打造“小區(qū)門口的菜市場”的目標(biāo)。

五代店：“樂鮮傳奇”亮相

2019年1月19日，歷經(jīng)四代店的迭代升級后，生鮮傳奇第五代門店迎來全新亮相。值得一提的是，第五代店有了全新的名稱——“樂鮮傳奇”。

盡管五代店在經(jīng)營面積上與四代店并無太大變化，但是結(jié)合生鮮傳奇APP實(shí)現(xiàn)全渠道，更加突出目的性品類，并為消費(fèi)者帶來更多定制化的商品以及自制化的服務(wù)。“此次升級主要是商品品類從生向熟的轉(zhuǎn)變;從一日三餐原材料向標(biāo)品轉(zhuǎn)變，更加傾向于讓顧客直接拿回家做，迎合當(dāng)前消費(fèi)者對效率的提升”王衛(wèi)告訴《聯(lián)商網(wǎng)》。

對此，綠城超市董事長田建忠曾這樣評價：“生鮮傳奇五代店，圍繞小區(qū)居民一日三餐，拓寬生鮮品類，精選品質(zhì)商品，滿足顧客高頻率、寬品項(xiàng)、少量化需求，門店定位更加清晰。”

據(jù)了解，從第五代店開始，之后開業(yè)的門店都將啟用“樂鮮傳奇”的字號，而前期開出的100家“生鮮傳奇”門店，如果改造升級為五代店，也將翻牌為“樂鮮傳奇”。

做科技型零售企業(yè)

2017年算是生鮮傳奇的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在經(jīng)歷了加速拓張，迭代升級之后，生鮮傳奇以34家店，年銷售2億元，獲得資本市場10億元的估值，最終獲得2億元融資。

2017年12月8日，生鮮傳奇APP也正式上線。8月24日，生鮮傳奇官方宣布稱，生鮮傳奇App于9月10日在全合肥所有門店正式上線。

2018年10月10日，生鮮傳奇宣布完成B輪融資，估值達(dá)到30億元，與此同時生鮮傳奇再開兩店，門店數(shù)量達(dá)到100家，開啟了新征程。

2018年12月24日，“生鮮傳奇拼團(tuán)”小程序上線，該服務(wù)率先在生鮮傳奇大本營的合肥開通，超過100家的生鮮傳奇門店，可成為線下的自提點(diǎn)，店長也可轉(zhuǎn)型做“店長+團(tuán)長”。

在最近的一次公開場合上，王衛(wèi)透露，樂城正在創(chuàng)造沒有價簽的超市，“希望在明年年底成為全球第一家不用一個價簽的超市。因?yàn)槲覀冞@種小店能做到高度標(biāo)準(zhǔn)化，每件商品上面有二維碼有價格，這個二維碼掃完立刻連接到網(wǎng)站，就可以看到產(chǎn)品詳細(xì)介紹，也可以在APP下單，我希望消費(fèi)者非常了解產(chǎn)品，怎么生產(chǎn)，甚至可追溯進(jìn)去。”王衛(wèi)表示。

未來，隨著制度、人才、資金、供應(yīng)鏈的儲備，生鮮傳奇開店的速度還將繼續(xù)加快。按照規(guī)劃，生鮮傳奇正在研究城市模型，到2023年門店將突破1400家，銷售突破100億。

王衛(wèi)表示，生鮮傳奇是立足小區(qū)經(jīng)濟(jì)的生態(tài)，很多人模仿生鮮傳奇，但是都模仿不到精髓，因?yàn)樯r傳奇另一個核心競爭力，是精細(xì)化管理。未來五年將會把生鮮傳奇打造成一家高科技、全程供應(yīng)鏈控制的連鎖公司。

下一步，生鮮傳奇的發(fā)展方向是：第一，無限繁衍，開更多的店；第二，具備更好的生存能力，在供應(yīng)鏈系統(tǒng)建設(shè)，在數(shù)據(jù)化建設(shè)以及在門店實(shí)時監(jiān)控方面不斷進(jìn)行提升；第三，擴(kuò)大影響力，觸達(dá)更多的消費(fèi)者。生鮮傳奇正在全渠道上面進(jìn)行不斷探索，包括建設(shè)前置倉、發(fā)展小區(qū)團(tuán)購等等。

“今天的生鮮傳奇與三年前已經(jīng)區(qū)別很大，三年以后的生鮮傳奇又將與今天截然不同。”王衛(wèi)這樣說道。

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如今，“品牌戰(zhàn)略”已經(jīng)上升到至高的層面，成為世界經(jīng)濟(jì)競爭的核心與焦點(diǎn)。“品牌”作為發(fā)展的載體，成為參與國際市場競爭的“戰(zhàn)略抓手”，從“中國品牌日”的設(shè)立、“一帶一路”倡議的提出、“國家品牌計(jì)劃”的大力推進(jìn)、到構(gòu)建“人類命運(yùn)共同體”的呼吁，全球大國正逐步引入到 “發(fā)展”的軌道中來。

2019年6月13日，億歐2019丨全球新經(jīng)濟(jì)年會——品牌新變革峰會即將舉辦，地點(diǎn)在上海·虹橋·世貿(mào)展館，與更多大咖現(xiàn)場面基共同探討，期待您的到來！

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