在2025中國餐飲產業節上，絕味鴨脖以“數智驅動、品牌煥新”的實踐成果斬獲“鹵味十大品牌”獎項，并在眾多鹵味品牌中脫穎而出，穩居冠軍寶座。在大會現場，絕味食品負責人披露了其在轉型方面的核心思路。從供應鏈優化到爆品研發，從精準 營銷 到生態共建，絕味食品通過AI技術重構傳統餐飲邏輯，向食品行業展現了數字化時代的“新打法”。

AI 背書 ：降本增效的“隱形引擎”

對于傳統餐飲而言，供應鏈常面臨庫存積壓、配送滯后等問題，從而導致運營成本不斷增長。相比之下，絕味食品的“絕配供應鏈”體系全面融入AI技術，多層級冷鏈網絡覆蓋全國，AI模型實時預測，動態調整原材料采購與庫存管理，實現了效率的跨越式提升。這一優化不僅服務于絕味自身超萬家門店，還賦能400+餐飲客戶，成為行業同享的“數智化基礎設施”。

精準營銷：從“硬廣告”到“互動即傳播”

在營銷方面，絕味食品摒棄傳統單向投放模式，借助AI內容矩陣與 社交 傳播策略，將品牌深度植入到年輕消費者的興趣場景中。2025年春節，絕味聯合淘票票、IMAX發起《哪吒2》“百億票房補貼”行動，并結合AI進行相關信息與商品的推送，實現“電影熱度+品牌曝光”的雙向引流。活動期間，絕味相關話題實現億級曝光，抖音團購訂單量顯著增長，全渠道線上銷售額突破52億元。

此外，絕味依托抖音、小紅書等平臺構建“傳播生態”，通過AI打造創意營銷內容，吸引用戶自發參與創作。例如，代言人范丞丞演繹的“你的脖子是我的絕味”話題播放量超3億次，成功將“辣”從味覺符號升華為年輕人“敢突破、敢表達”的情感標簽。

產品創新：數據驅動的“爆款制造機”

在產品端，絕味基于AI對全網消費數據的實時洞察，持續研發符合消費者口味的“鹵味爆品”。2024年，絕味推出“貪吃發財桶”“絕彈龍蝦尾”等新品，綜合銷量突破百萬份。除此之外，新產品的包裝也融入更加個性的“國潮”風格，在Z世代中反響出色。可以說，AI讓絕味食品能夠精準捕捉未被滿足的需求，真正實現“消費者要什么，就造什么”。

門店賦能 ： 更實用的個性化 指導

面對萬店規模的管理挑戰，絕味食品推出AI智能體“小火鴨”，將其打造為“超級店長分身”，為店鋪運營賦能。這套系統整合全國優秀店長的實戰經驗，通過自然語言交互為員工提供實時指導，全年齡段都能輕松學習運營知識，提升經營狀況。目前，“小火鴨”已經被動態調用超百萬次，幫助門店綜合效率提升39%。

憑借“供應鏈+品牌煥新”雙輪驅動，絕味食品正逐步構建鹵味新生態，開辟行業新路徑，完成了從“一根鴨脖”到“數智生態”的躍遷。絕味用事實證明，AI的價值絕非單一環節的優化，而是全鏈路效率與體驗的重構。